La plupart des baies, comme les canneberges et les myrtilles, contiennent à la fois des tanins hydrolysables et condensés.
Quels aliments sont riches en tanins ?
Exemples de sources alimentaires de tanins condensés: café, thé, vin, raisins, canneberges, fraises, myrtilles, pommes, abricots, orge, pêches, fruits secs, menthe, basilic, romarin etc.
Les myrtilles ont-elles beaucoup de tanins ?
Myrtilles, mûres, fraises, framboises, canneberges, cerises, ananas, citrons, limes, oranges, pamplemousses, goyaves, cantaloup et miellat contiennent tous des tanins. … Les légumes ne sont pas aussi susceptibles d'être riches en tanins, bien que la courge et la rhubarbe puissent contenir ces substances.
Quels sont les effets secondaires des tanins ?
En grandes quantités, l'acide tannique peut provoquer des effets secondaires tels que irritation de l'estomac, nausées, vomissements et lésions hépatiques. La consommation régulière d'herbes riches en tanins semble être associée à un risque accru de développer un cancer du nez ou de la gorge.
Les mûres ont-elles des tanins ?
Mûres (Rubus fruticosus L.) appartiennent à la famille des Rosacées. Ces fruits sont riches en polyphénols tels que l'acide ellagique, les tanins (principalement les ellagitanins), l'acide gallique et les flavonoïdes, dont la quercétine et les anthocyanes, principalement les glycosides de cyanidine [42].
