Les historiens s'accordent généralement à dire que le plat est originaire de Imola, une ville située juste à l'ouest de Bologne, et abrite la première sauce ragù documentée, datant de la fin du 18ème siècle.
Qui a inventé la sauce bolognaise ?
La première recette documentée d'un ragù servi avec des pâtes vient de la fin du XVIIIe siècle à Imola, près de Bologne, de Alberto Alvisi, cuisinier du cardinal local Barnaba Chiaramonti, futur pape Pie VII. En 1891, Pellegrino Artusi publie dans son livre de cuisine une recette de ragù qualifiée de bolognaise.
Les spaghettis à la bolognaise viennent-ils d'Italie ?
Les spaghettis à la bolognaise n'existent pas, selon le maire de Bologne, en Italie. Bien que le plat soit censé provenir de la ville, le maire dit qu'il s'agit en fait de "fausses nouvelles". La sauce à base de viande que les Italiens mangent réellement s'appelle ragù et est rarement servie avec des spaghettis.
Pourquoi les spaghettis à la bolognaise n'existent-ils pas en Italie ?
En Italie, cette sauce n'est généralement pas servie avec des spaghettis car elle a tendance à tomber des pâtes et à rester dans l'assiette. Au lieu de cela, les habitants de Bologne servent traditionnellement leur fameuse sauce à la viande avec des tagliatelles (tagliatelles à la bolognaise).
Les spaghettis à la bolognaise ont-ils été inventés en Angleterre ?
En fait, ils pensent que le plat peut avoir ses racines quelque part plus près de chez nous: la Grande-Bretagne. La sauce bolognaise , comme son nom l'indique, est originaire de Bologne en Italie, utilisé pour la première fois il y a plusieurs siècles dans la cuisine italienne. … Alors spaghetti bolognaise est né, et l'américain invention finalement made est passé à Angleterre.”
