Il est produit et stocké dans les principales cellules de la muqueuse gastrique sous sa forme inactive, le pepsinogène pepsinogène Les pepsinogènes sont constitués d'une seule chaîne polypeptidique d'un poids moléculaire deenviron 42 000 Da. https://www.sciencedirect.com ›thèmes ›pepsinogène
Pepsinogène - un aperçu | Sujets ScienceDirect
puis relâché au besoin. Le pepsinogène est converti en pepsine par un clivage autocatalytique d'un peptide de 44 acides aminés.
Où est produite la pepsine ?
Pepsin Pearls
La pepsine est une estomac enzyme qui sert à digérer les protéines présentes dans les aliments ingérés. Les cellules principales gastriques sécrètent de la pepsine sous forme de zymogène inactif appelé pepsinogène. Les cellules pariétales de la muqueuse de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique qui abaisse le pH de l'estomac.
La pepsine est-elle fabriquée à partir de porc ?
La pepsine est préparée commercialement à partir d'estomacs de porc.
Quelle est la principale source de pepsine ?
La pepsine commerciale est extraite de la couche glandulaire des estomacs de porc. C'est un composant de la présure utilisée pour cailler le lait lors de la fabrication du fromage.
De quoi est composée la pepsine ?
La pepsine est une chaîne protéique (monomère) composée de deux domaines de repliement similaires séparés par une fente profonde. Le site catalytique de la pepsine est formé à la jonction du domaine, chaque domaine contient deux résidus d'acide aspartique, Asp32 et Asp215.
