Le lait écrémé contient environ 91 % d'eau. Pendant la production de lait en poudre, l'eau est éliminée en faisant bouillir le lait sous pression réduite à basse température dans un processus connu sous le nom d'évaporation. Le lait concentré résultant est ensuite pulvérisé dans un fin brouillard dans de l'air chaud pour éliminer davantage d'humidité, formant ainsi une poudre.
Comment est fabriqué le lait écrémé en poudre ?
Les poudres de lait écrémé sont fabriquées grâce à un procédé très simple. Ils sont obtenus à partir de lait de vache frais écrémé, pasteurisé et concentré par évaporation sous vide. Ce lait concentré est ensuite séché par pulvérisation ou séché au rouleau.
Comment utiliser le lait écrémé en poudre ?
Pour transformer cette poudre en quelque chose de potable, il suffit de la mélanger avec de l'eau froide. Par exemple, la marque de lait écrémé en poudre que j'ai mentionnée ci-dessus dit que pour faire un litre, vous mélangez une tasse de leur poudre avec quatre tasses d'eau, puis réfrigérez un moment avant de servir.
Comment dissoudre le lait écrémé en poudre ?
Fouettez le lait en poudre et l'eau ensemble à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur à basse vitesse. Remuer jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute et qu'il n'y ait plus de poudre libre tourbillonnant au fond du bol. Le lait non instantané se mélange lentement, il peut donc prendre 5 minutes ou plus longtemps pour le dissoudre complètement.
Est-ce que le lait écrémé est identique au lait en poudre ?
Les deux sont obtenus en éliminant l'eau du lait écrémé pasteurisé. … La différence est que le lait écrémé en poudrea une teneur minimale en protéines de lait de 34 %, tandis que le lait en poudre écrémé n'a pas de niveau de protéines standardisé.
