Aussi connu sous le nom: Bottom Round Bottom Round Un steak rond est un steak de boeuf de la "ronde", la patte arrière de la vache. Le rond est divisé en coupes comprenant l'œil (de) rond, le rond inférieur et le rond supérieur, avec ou sans l'os "rond" (fémur), et peut inclure la jointure (pointe de surlonge), selon comment le rond est séparé de la longe. https://en.wikipedia.org › wiki › Round_steak
Red steak - Wikipédia
(Plat) La plus grande section de la ronde inférieure complète qui est séparée du talon et peut être coupée en rôtis ou steaks ronds inférieurs. Maigre et bénéficie de l'attendrissement.
Qu'est-ce qu'un steak plat extérieur ?
Le plat extérieur est un gros muscle plat de la croupe de l'animal. La viande peut être utilisée comme rosbif, carpaccio et bifteck braisé.
Le rôti rond extérieur est-il une bonne coupe ?
Outside Round Oven Roast
Issu de la ronde maigre, l'Outside Round est plus savoureux que Eye of Round et moins tendre que l'Inside Round. Meilleur rôti au four à basse température (275 ° F) à au moins mi-saignant 145 ° F (63 ° C). Couper à travers le grain en fines tranches pour optimiser la tendreté.
À quoi sert le tour extérieur ?
Coupez les steaks dans le sens du grain. Le plat rond extérieur/inférieur est la coupe parfaite pour les opérateurs à la recherche d'une coupe à rôtir à haut rendement facile à manipuler une fois cuite. … Il fonctionne parfaitement pour le bœuf classiquedip, sandwichs au rosbif et dîners au rosbif.
Quelle coupe de viande est une viande plate ?
La viande plate, qui est la description familière que beaucoup utilisent pour les steaks à rabat ou les pointes de surlonge, provient directement du muscle interne de l'abdomen qui est positionné autour du bas de la surlonge. vache.
