Le processus général de production du mezcal est intégré en plusieurs étapes: récolte et découpe de l'agave, cuisson, brassage ou broyage pour obtenir du jus d'agave riche en sucre, fermentation, première distillation, deuxième distillation, maturation en fût (si le mezcal est reposé ou vieilli), et enfin la mise en bouteille.
Quelle est la différence entre la tequila et le mezcal ?
La tequila est généralement produite en cuisant l'agave à la vapeur dans des fours industriels avant d'être distillée deux ou trois fois dans des pots en cuivre. Mezcal, quant à lui, est cuit dans des fosses en terre tapissées de pierres de lave et remplies de bois et de charbon de bois avant d'être distillé dans des pots en argile.
Le mezcal est-il plus fort que la tequila ?
Non, pas nécessairement. Il a juste la réputation d'être l'un des esprits les plus forts. Beaucoup de gens trouvent que le goût du mezcal est généralement plus fort que celui de la tequila, mais c'est une autre affaire. La tequila et le mezcal ont tous deux un taux d'alcool compris entre 38 % et 55 % (alcool par volume), ce qui est une preuve de 76 à 110.
Quel est le mezcal ou la tequila le plus sain ?
Mezcal peut être considéré comme plus propre et plus pur que la tequila, surtout si cette dernière est mélangée à du sucre artificiel et à de nombreux mélangeurs à margarita. En matière de santé, de bien-être et d'alcool, pensez à l'équilibre et buvez avec modération - mezcal inclus.
Pourquoi le mezcal est-il si cher ?
Mezcal, qui diffère de la tequila dans le processus de productionet l'agave utilisé pour le fabriquer, a tendance à être un esprit coûteux, dépassant souvent même les tequilas haut de gamme (via Thrillist). Ce prix vient du fait que les plantes d'agave utilisées pour faire du mezcal peuvent prendre des périodes extrêmement longues pour atteindre leur apogée.
