Les homards et autres coquillages contiennent des bactéries nocives naturellement présentes dans leur chair. Une fois le homard mort, ces bactéries peuvent rapidement se multiplier et libérer des toxines qui ne peuvent pas être détruites par la cuisson. Vous minimisez donc les risques d'intoxication alimentaire en cuisant le homard vivant.
Les homards ressentent-ils de la douleur lorsqu'ils sont bouillis vivants ?
Les faire bouillir cause de la douleur, a déclaré le gouvernement, et devrait être remplacé par une méthode de mort plus rapide - comme l'étourdissement. Pourtant, même le scientifique qui a mené la recherche fondamentale pour la décision du gouvernement a déclaré qu'il n'était pas sûr à 100 % que les homards puissent ressentir de la douleur.
Que se passe-t-il si vous ne faites pas cuire le homard vivant ?
Même la cuisson de la chair de homard ne tue pas toutes les bactéries. Il est donc plus sûr de garder l'animal en vie jusqu'à ce que vous le serviez. Si des bactéries Vibrio se retrouvent dans votre système, ce n'est pas joli. Vous pouvez ressentir des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, de la fièvre, des frissons et parfois même la mort.
Est-ce cruel de cuisiner du homard vivant ?
Quiconque a déjà fait bouillir un homard vivant peut attester que, lorsqu'il est jeté dans de l'eau bouillante, les homards fouettent sauvagement leur corps et grattent les parois de la marmite dans une tentative désespérée de échapper. Dans la revue Science, le chercheur Gordon Gunter a décrit cette méthode de mise à mort des homards comme une "torture inutile".
Les homards ont-ils meilleur goût bouillis vivants ?
Est-ce que ça fait l'animalmeilleur goût? La technique consistant à faire bouillir les homards vivants est en fait liée à la fraîcheur - pas au goût. Selon Science Focus, les homards et autres crustacés ont des bactéries nocives naturellement présentes dans leur chair. Une fois morte, cette bactérie peut rapidement se multiplier et libérer des toxines.
