Islay est si humide que l'île ne sèche jamais vraiment. … Lorsque les distilleries légales à grande échelle ont commencé à prospérer sur Islay aux XVIIe et XVIIIe siècles, la tourbe était le combustible utilisé pour sécher le m alt - le grain d'orge qui se développe sur Islay. Et lorsque la tourbe brûle, elle produit une fumée âcre. La tourbe est la signature d'Islay dans le monde du whisky.
Pourquoi le Scotch a-t-il un goût fumé ?
Le whisky tourbé reçoit une saveur fumée par composés qui sont libérés par les feux de tourbe utilisés pour sécher l'orge m alté. … L'accumulation d'eau dans les zones marécageuses ralentit la décomposition des matières végétales telles que la mousse, l'herbe et les racines des arbres, ce qui conduit à la formation de tourbe.
Est-ce que tout Islay Scotch est enfumé ?
Les whiskies des distilleries le long de la côte sud-est de l'île, Laphroaig, Lagavulin et Ardbeg, ont un caractère fumé dérivé de la tourbe, considéré comme une caractéristique centrale de l'Islay m alts, et attribués à la fois à l'eau à partir de laquelle le whisky est fabriqué et aux niveaux de tourbage de l'orge.
Est-ce que le Scotch est censé être fumé ?
Est-ce que tout le Scotch est fumé ? En termes simples, no. Alors que la tourbe a peut-être été utilisée plus souvent dans le passé pour sécher les grains, il existe maintenant des moyens plus modernes de faire le travail qui n'impliquent aucune tourbe.
Comment rendre le scotch moins fumé ?
Rallonger simplement une boisson peut aussi adoucir les saveurs fumées; Harvest Time du barman Shawn Chen, par exemple,combine le cidre réchauffé avec du Scotch, du Campari, du sirop de gingembre et du jus de yuzu pour une boisson dont les saveurs imitent celles de la pomme au four. "Peu de boissons peuvent supporter une base écossaise tourbée à elle seule", explique Gray.
