2024 Auteur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 00:06
Les bouillons sont souvent appelés les "blocs de construction" du chef. Ils forment la base de nombreuses soupes et sauces. Un bouillon est un liquide savoureux obtenu en faisant mijoter doucement des os et/ou des légumes. Il extrait la saveur, l'arôme, la couleur, le corps et les nutriments d'un les ingrédients.
Pourquoi le stock est-il important ?
Faire du bouillon maison vous permet d'avoir un contrôle total sur la saveur d'un plat fini, ce qui est particulièrement important si vous réduisez le bouillon pour faire une sauce concentrée. Les bouillons achetés en magasin contiennent souvent du sodium et des conservateurs supplémentaires, ce qui peut donner un goût trop salé à votre plat fini.
Qu'est-ce que le bouillon et à quoi sert-il en cuisine ?
Le bouillon, parfois appelé bouillon d'os, est un liquide de cuisson salé qui constitue la base de nombreux plats, en particulier les soupes, les ragoûts et les sauces. Faire du bouillon implique de faire mijoter des os d'animaux, de la viande, des fruits de mer ou des légumes dans de l'eau ou du vin, souvent pendant une longue période de temps.
Pourquoi le bouillon est-il une base ou une base importante en cuisine ?
En raison de la cuisson lente, le bouillon obtient le collagène des os et des acides aminés qui sont tous deux cruciaux pour notre bien-être. Ces vitamines et de nombreuses autres vitamines du stock aident à renforcer notre système immunitaire, nettoient la peau, aident à apaiser les symptômes du rhume et de la grippe, entre autres.
À quoi servent les soupes en cuisine ?
Quand sa variété et les ingrédients dont il estcomposée sont pensées, la soupe sert à deux fins: premièrement, comme un apéritif pris au début d'un repas pour stimuler l'appétit et aider à la circulation des sucs digestifs dans l'estomac; et, deuxièmement, en tant que partie intégrante du repas, lorsqu'il doit contenir suffisamment de …
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Pourquoi le bouillon est-il gélatineux ?
Lorsque vous faites mijoter un poulet frais - avec les os, la peau et la viande - vous extrayez le collagène des os. Ce collagène dans les os est à l'origine de la gélification de votre soupe. C'est complètement naturel, et cela ne se produit que dans un bouillon de poulet riche et bien fait.
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