De nombreuses recettes vous demandent d'ajouter une seule feuille de laurier aux soupes ou aux sauces, pour la retirer plus tard. … Lorsqu'elles sont fraîches, ces feuilles épaisses ont tendance à avoir plus le goût d'eucalyptus qu'autre chose, et il est facile de comprendre pourquoi les chefs ont tendance à les retirer avant de servir des soupes ou des ragoûts.
Est-ce qu'une feuille de laurier fait une différence ?
Généralement ajoutées aux plats à cuisson lente, du curry massaman au confit de canard, les feuilles de laurier dégagent une gradation de saveur plus agréable au goût plus elles mijotent. Bien qu'une feuille de laurier ne soit pas aussi puissante qu'une pincée de sel ou un jus de citron dont vous avez tant besoin, elle n'est pas aussi insignifiante que certains le croient catégoriquement.
À quoi servent les feuilles de laurier ?
Essentiellement, il ajoute une autre couche de saveur à une soupe ou à un ragoût, et les arômes de thé (oh-si-légèrement mentholés) aident à alléger un plat copieux, il est donc moins susceptible de vous enliser après un grand repas. Si vous préparez un bouillon ou un bouillon maison, la feuille de laurier brille davantage.
Pourquoi les feuilles de laurier restent-elles entières ?
Plus elles sont broyées, plus la surface de la feuille sera exposée et plus la saveur sera libérée dans la nourriture. L'utilisation d'une feuille entière (et pas trop d'entre elles) réduit le risque de dégustation de vos aliments comme Vick's VapoRub.
Quel est l'équivalent d'une feuille de laurier ?
1 feuille de laurier=¼ cuillère à café de thym séché. ¼ cuillère à café de feuille de laurier écrasée=¼ cuillère à café de thym séché.
