Le maïs contient 11 % de protéines mais est déficient en acides aminés comme le tryptophane et la lysine.
Le maïs est-il riche en protéines ?
La qualité protéique du maïs commun est similaire à celle des autres céréales à l'exception du riz. Le maïs opaque-2 et le QPM à endosperme dur (Nutricta) ont une qualité protéique non seulement supérieure à celle dumaïs commun, mais également nettement supérieure à celle des autres céréales.
Le maïs est-il un glucide ou une protéine ?
Hautement nutritif
Le maïs est riche en glucides et regorge de fibres, de vitamines et de minéraux. Il est également relativement faible en protéines et en matières grasses. Une tasse (164 grammes) de maïs jaune sucré contient (5): Calories: 177 calories.
Quelle est la teneur en protéines du maïs ?
Teneur en protéines du grain de maïs. Le grain de maïs est carencé en protéines, mais sa variabilité est faible avec un écart type de l'ordre de 7 g/kg de protéines brutes [2]. La teneur en protéines du grain de maïs varie de 8 à 11 g/100 g de grain de matière sèche [14, 23, 27].
De quoi est riche le maïs ?
Le maïs est riche en vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger vos cellules contre les dommages et à prévenir les maladies comme le cancer et les maladies cardiaques. Le maïs jaune est une bonne source de lutéine et de zéaxanthine, des caroténoïdes, qui sont bons pour la santé des yeux et aident à prévenir les dommages aux lentilles qui entraînent des cataractes.
