Comment ramollir les caramels durs ? … Déballez simplement vos caramels et mettez-les dans l'assiette, placez l'assiette au micro-ondes et chauffez-la à puissance élevée pendant environ 10 à 15 secondes. Après cela, votre caramel deviendra mou et vous pourrez faire ce que vous voulez.
Que dois-je faire si mon caramel est trop dur ?
Si les caramels sont trop durs, vous pouvez essayer de les remettre dans une casserole, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et remuer jusqu'à ce que le thermomètre indique 242°F. Reverser dans un moule beurré préparé. Si les caramels sont trop mous, cela signifie que la température n'est pas assez élevée.
Pouvez-vous faire fondre des caramels durs ?
Peu importe la forme de caramel que vous utilisez, ils peuvent tous les deux être fondus au micro-ondes, dans un fondoir, sur une cuisinière dans une casserole épaisse (pour que le le caramel ne brûle pas) ou au bain-marie.
Tu peux ramollir le caramel ?
Si vous voulez ramollir votre caramel, versez un peu d'eau dans une casserole et placez-y le caramel. Chauffez-le lentement en remuant toutes les quelques minutes pour empêcher les sucres de brûler. Pour tester la consistance, prélevez une cuillerée une fois que la sauce caramel s'est développée, et plongez-la dans de l'eau froide trop fraîche. Prenez une bouchée.
Pourquoi ma sauce au caramel s'est-elle grippée ?
Remuer le sucre
Si le sucre fondant éclabousse les parois de la casserole, il perd rapidement son humidité et se reforme en cristaux. Cela peut déclencher uneréaction en chaîne qui peut provoquer le grippage du caramel, ruinant tout le lot.
