D'où viennent les pétoncles ? Les pétoncles de baie se trouvent généralement dans les baies, les estuaires et les eaux peu profondes de la côte Est, vivant dans les herbiers de roseaux. De nombreux pétoncles consommés aux États-Unis sont importés de Chine et du Mexique, car leurs populations nationales ont diminué au cours des dernières décennies.
Pourquoi les pétoncles sont-ils mauvais pour la santé ?
Les chercheurs ont trouvé des métaux lourds dans des échantillons de pétoncles, comme le mercure, le plomb et le cadmium. Bien que les niveaux soient inférieurs à ce qui est considéré comme dangereux pour la consommation humaine, des quantités élevées peuvent entraîner des problèmes de santé, y compris le cancer.
Est-ce que les pétoncles sortent d'une coquille ?
Les pétoncles sont des bivalves (ayant deux coquilles), comme les palourdes et les huîtres. Les coquilles sont maintenues ensemble par le muscle adducteur (la partie de la coquille Saint-Jacques que les Américains mangent généralement).
D'où viennent les meilleurs pétoncles ?
Les plus gros et les plus populaires sont les pétoncles géants, principalement pêchés dans l'Atlantique, de l'est du Canada à la Caroline du Nord, mais aussi au Pérou, au Japon et en Russie.
D'où viennent les coquilles Saint-Jacques sauvages ?
La plupart des pétoncles de baie viennent de Chine, où ils sont élevés sur des filets suspendus. Il existe une petite pêche côtière dans le nord-est des États-Unis, où ils sont principalement récoltés à la drague. Les autres types d'engins de pêche comprennent les râteaux et les épuisettes. Ils sont également triés sur le volet.
