Faites tremper le sorgho. Le sorgho moelleux est un excellent substitut au blé bulgare ou au couscous dans les recettes de taboulé ou de falafel. Si vous n'avez pas le temps de faire tremper le sorgho, vous pouvez ne pas le faire tremper, bien que la texture du sorgho puisse être un peu plus épaisse.
Combien de temps faire tremper le sorgho avant la cuisson ?
Sorgho trempé ou non
Je les ai trempés une nuit ou 6 heures dans de l'eau puis je les ai fait cuire dans une cocotte-minute. Sans trempage, il faut environ 1 heure sur la cuisinière pour obtenir une texture similaire et douce. De même, cela prend environ 35 minutes avec un pot instantané sans trempage.
Quels grains doivent être trempés ?
Quels grains doivent être trempés ?
- L'avoine, le seigle, l'orge, le blé et le quinoa doivent toujours être trempés (ou fermentés).
- Le sarrasin, le riz, l'épeautre et le millet peuvent être trempés moins fréquemment.
- Le riz complet et le millet entier contiennent encore moins de phytates, il n'est donc pas nécessaire de toujours tremper.
Comment cuisinez-vous du sorgho étuvé ?
Instructions
- Cuisiner: combiner le sorgho et l'eau (ou le bouillon) dans une grande casserole. Si vous utilisez de l'eau, ajoutez une généreuse pincée de sel dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. …
- Repos: Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égoutter l'excès d'humidité du pot, puis égrainer le sorgho avec une fourchette. Assaisonner de sel, au goût.
Comment faire tremper la farine de sorgho ?
Ajouter huile d'olive et 1 tasse d'eau tiède plus 2 pommes TBSvinaigre de cidre au mélange de farine et utilisez le réglage le plus bas pour bien mélanger le tout. Couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.
