Les chocolats mi-sucrés contiennent généralement de 35 à 55 % de cacao. La plupart des pépites de chocolat sont mi-sucrées, sauf indication contraire. La saveur mi-douce a tendance à être plus douce et moins intense que la douce-amère, elle est donc idéale pour des choses comme les cookies aux pépites de chocolat, où le chocolat n'est pas censé être la saveur dominante.
Pourquoi utilisez-vous des pépites de chocolat mi-sucré dans les cookies ?
Avec un pourcentage de cacao de 40 à 70 % et un rapport sucre/cacao plus faible, les chips mi-sucrées restent le choix incontournable. Ils brillent à travers la pâte et conservent leur forme, vous donnant des poches de chocolat distinctes parmi chaque cuillerée de pâte.
Quelle est la différence entre les pépites de chocolat mi-sucré et les pépites de chocolat au lait ?
Le chocolat mi-sucré ne contient aucun ingrédient laitier. Il est composé de chocolat noir et de sucre. Par conséquent, les pépites de chocolat mi-sucré ne peuvent pas être du chocolat au lait. … Les pépites de chocolat sont fabriquées avec moins de beurre de cacao (ou de graisse de cacao) que certains autres types de chocolat.
Puis-je utiliser des pépites de chocolat ordinaires au lieu de mi-sucré ?
La plupart des chocolats et cacaos utilisés en pâtisserie ne sont pas interchangeables. Ce sont les plus courants. … -- Pépites de chocolat: conçues pour conserver leur forme même lorsqu'elles sont exposées à une chaleur élevée, comme dans les biscuits aux pépites de chocolat. Ils ne fondent pas correctement pour d'autres usages et ne doivent pas être utilisés pour remplacer les chocolats mi-sucrés, aigre-doux ou noirs.
Est-ce mauvais de manger semi-pépites de chocolat sucrées ?
Le chocolat mi-sucré est une forme concentrée d'énergie, et même s'il contient moins de calories que le chocolat au lait, il peut quand même être un engraissement s'il est consommé avec excès.
