Oui, le saumon a des arêtes, à la fois les plus grosses et les arêtes d'épingle. Les filets et les steaks sont coupés et préparés de telle manière qu'ils n'ont généralement pas d'os, ou que les os qui apparaissent sont gros, faciles à voir et donc à retirer par le client.
Y a-t-il des arêtes dans le saumon ?
Vous êtes-vous déjà demandé comment les saumons nagent si près les uns des autres dans leurs cours d'eau ? Ils peuvent le faire parce qu'ils ont des terminaisons nerveuses tout le long de leur flanc, ce qui les aide à sentir le saumon nager à côté d'eux. Nous les appelons les os d'épingle et ils sont uniques aux salmonidés. Les os d'épingle ne sont pas supprimés par le filetage.
Combien d'arêtes un saumon a-t-il ?
Les os d'épingle ont été sélectionnés comme 29 pour le saumon et 31 pour la truite sur la base de travaux antérieurs, où les auteurs (Schroeder et al.
Est-ce que tous les poissons ont des arêtes ?
Parce que les filets de poisson ne contiennent pas les plus gros os qui courent le long des vertèbres, on dit souvent qu'ils sont "sans arêtes". Cependant, certaines espèces, comme la carpe commune, ont de plus petits os intramusculaires appelés épingles à l'intérieur du filet. La peau présente sur un côté peut ou non être retirée du filet.
Est-il acceptable de manger des os d'épingle ?
Si vous mangez des os de saumon et que vous ne l'avez pas remarqué, il y a de fortes chances que vous alliez aller bien. Les os des épingles sont fins, mous et flexibles et seront éventuellement digérés par l'acide de votre estomac. Si vous ne sentez rien coincé dans votregorge, ou mal quelque part, c'est probablement déjà dans l'estomac et en train d'être digéré.
