Les périodes de récolte varient d'une année à l'autre. Les premières années de vendanges, les raisins sont cueillis deux à trois semaines plus tôt que d'habitude. Les dernières années, les raisins sont souvent cueillis à fin octobre.
Comment savoir quand mes raisins sont prêts à être cueillis ?
Les raisins sont mûrs et prêts à être récoltés lorsqu'ils sont riches en couleurs, juteux, corsés, facilement écrasés mais pas ratatinés et dodus. Ils doivent être solidement attachés aux tiges. Échantillonnez différents raisins de différentes grappes, et le goût devrait être entre sucré et acidulé.
Les raisins Shiraz sont-ils bons à manger ?
Un vin sain
Le cépage Shiraz est connu pour contenir flavonoïdes, resvératrol et quercétine. Les flavonoïdes contiennent des avantages pour la santé comme la réduction du risque de maladie cardiaque, la prévention du cancer, la prévention des accidents vasculaires cérébraux et agissent comme neuroprotecteurs.
Quels mois sont récoltés les raisins de cuve ?
La cueillette des raisins (ou vendanges) est la première étape de plusieurs dans le processus de vinification. Pour les vins tranquilles « normaux », cela se produit généralement au début de l'automne, ce qui, dans l'hémisphère nord, peut signifier n'importe quand entre la fin août et jusqu'à la mi-octobre.
Quelle est la maturité des raisins de cuve ?
À mesure que les raisins mûrissent, le pH baisse progressivement. Le but est d'attraper les raisins au bon endroit avec la bonne quantité d'acide. L'objectif à la vendange pour un vin rouge est généralement entre 3,3 et 3,5. Pour un blanc ouvin rosé, 2,9 à 3,3 est plus approprié.
