Un concombre mariné est un concombre qui a été mariné dans une saumure, du vinaigre ou une autre solution et laissé fermenter pendant un certain temps, soit en immergeant les concombres dans une solution acide, soit en les acidifiant par lacto-fermentation. Les concombres marinés font souvent partie des cornichons mélangés.
Les concombres marinés sont-ils les mêmes que les concombres ordinaires ?
Les concombres à mariner sont plus courts et plus gros que les concombres à trancher. Ils sont élevés pour avoir des peaux plus fines et des épines noires afin que le produit mariné ait une meilleure apparence. Les variétés marinées peuvent être consommées fraîches et les variétés tranchées peuvent être marinées, mais les différences peuvent être discernées par le consommateur moyen.
Quel type de concombre convient le mieux au marinage ?
Passez sur des variétés longues et à peau fine, comme les concombres de serre anglais. « J'aime utiliser des moyens à petits Kirby cukes », déclare Brad. La variété Kirby a une peau plus épaisse qui peut résister au liquide de décapage et reste croquante, avec un bon claquement, longtemps après avoir été conservée.
Pouvez-vous remplacer les concombres anglais par des concombres marinés ?
Les concombres marinés sont meilleurs car ils restent fermes et croquants dans la saumure. Les concombres anglais fonctionneront également, même s'ils deviendront plus mous plus ils resteront longtemps dans la saumure. N'utilisez pas de sel iodé, qui pourrait noircir vos produits marinés. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Un concombre est-il uncornichon ?
Les cornichons sont Concombres
Croquant, aigre, salé ou sucré – les cornichons commencent tous de la même façon, comme les concombres ! Les concombres poussent sur des vignes ou sur un buisson de concombre. … Après avoir été cueillies, elles sont lavées puis trempées dans une solution de décapage souvent composée d'eau, de sel, d'épices et de vinaigre. En savoir plus sur tous les types de concombres.
