Tout simplement, tout dépend de la manière dont les viandes sont conservées: les viandes séchées utilisent des produits chimiques et des additifs, tandis que les viandes non séchées reposent sur des sels et des arômes naturels. Les charcuteries contiennent des nitrates. Uncured don't. … Parce que les nitrites ne sont pas ajoutés, les viandes sont considérées par l'USDA comme non salées.
Est-il sécuritaire de manger du salami cru ?
Étant donné que les ingrédients naturels se transforment en nitrates et en nitrates et préservent la viande des bactéries nocives, le salami non salé est similaire à la version salée. Par conséquent, il est parfaitement sûr de le consommer juste après l'avoir acheté. De nombreuses personnes essaient de manger moins de viande transformée en raison de ses problèmes de santé potentiels.
Qu'est-ce qui est mieux guéri ou non?
Le jambon cru n'est pas injecté avec la même saumure chimique, la même fumée ou les mêmes arômes que ceux utilisés dans la viande séchée. … Non seulement le processus de transformation de la viande crue est exempt de nitrates et d'arômes artificiels d'origine synthétique, mais il est également meilleur pour vous et beaucoup plus savoureux !
Le salami cru a-t-il un goût différent ?
La différence la plus significative est que la version non durcie est durcie avec des agents naturels au lieu de conservateurs chimiques. En dehors de cela, les salamis séchés et « non séchés » sont remarquablement similaires: les deux ont une saveur reconnaissable.
Qu'est-ce que le salami cru ?
"Non traité" signifie simplement la viande a été vieillie et conservée principalementavec du sel et de la poudre de céleri, qui se transforme en nitrite lors du traitement. Et la texture varie: certains sont finement moulus, tandis que d'autres - en particulier les salamis artisanaux ou fabriqués à la main - sont grossièrement moulus avec des taches inégales de graisse et de viande à chaque bouchée.
