Il semble que la mortadelle, précurseur de la bologne moderne, existe depuis des siècles. C'est devenu un vrai délice dans la ville de Bologne dès les années 1400. Quiconque traverse la ville doit absolument goûter un morceau de cette délicieuse saucisse.
Quand Bologne est-elle devenue populaire ?
L'Amérique de la fin du 20e siècle n'a pas été tendre avec le sandwich bologne. Mais quelle descente c'était. Originaire sous forme de bougier en Italie sous le nom de mortadelle, la bologne est devenue populaire en Amérique pendant la Grande Dépression comme une charcuterie savoureuse et économique.
Quand le mot Bologne a-t-il été utilisé pour la première fois ?
Comme Zimmer l'a noté, nous savons que l'orthographe et la prononciation de "baloney" ou "boloney" en référence à la saucisse remontent au 19ème siècle. Le premier exemple qu'il ait trouvé est un morceau d'humour de 1857 ― un sermon burlesque contenant l'expression « baloney sassage ».
Qui a fait le bologne le premier ?
Comme de nombreuses traditions culinaires désormais considérées comme typiquement américaines, la bologne était un produit de l'immigration. Ses origines se trouvent en Italie - dans la ville de Bologne, pour être précis - où la mortadelle est une viande de saucisse appréciée depuis des millénaires.
Qu'est-ce que la bologne originale ?
Bologne est une saucisse cuite et fumée à base de bœuf salé, de porc salé ou d'un mélange des deux. Le bologne peut inclure des coupes de choix, selon qui le fait, mais contient généralement des arrière-pensées del'industrie de la viande - abats, parures, embouts, etc.
