C'est un acide organique courant, qui peut être utilisé dans de nombreuses industries alimentaires, chimiques et pharmaceutiques comme précurseur pour générer de nombreux produits chimiques tels que des solvants, des parfums, des laques, des plastifiants, des colorants et des produits chimiques photographiques. L'acide succinique est également utilisé comme antibiotique et agent curatif.
Comment se forme l'acide succinique ?
L'acide succinique a été produit par fermentation d'Anaerobiospirillum succiniciproducens en utilisant du glycérol comme source de carbone. Lorsque les cellules ont été cultivées en anaérobiose dans un milieu contenant 6,5 g/L de glycérol, un rendement élevé en acide succinique (133 %) a été obtenu tout en évitant la formation d'acide acétique comme sous-produit.
Pourquoi l'acide succinique est-il utilisé dans les aliments ?
L'acide succinique est utilisé principalement comme régulateur d'acidité dans l'industrie alimentaire et des boissons. Il est également disponible en tant qu'agent aromatisant, apportant une composante quelque peu aigre et astringente au goût umami. En tant qu'excipient dans les produits pharmaceutiques, il est également utilisé pour contrôler l'acidité ou comme contre-ion.
Pourquoi l'acide succinique est-il utilisé comme solution standard ?
C'est la solution devrait être stable pendant une période de temps considérable. L'acide succinique satisfait tous ces paramètres et peut donc être utilisé comme étalon primaire. L'hydroxyde de sodium est hygroscopique et une pesée exacte n'est pas possible. Par conséquent, il est traité comme un étalon secondaire et est utilisé sous forme liquide/solution.
L'acide succinique est-il le même que l'acide citriqueacide ?
Acide succinique vs acide citrique ? Les deux sont acidulants, utilisés comme régulateur de PH et aromatisant dans les aliments. Le premier est un acide faible et moins utilisé que le second dans les aliments.
