Nommé après ce plat de gibier emblématique, le pub Jugged Hare à Londres est parfaitement placé pour offrir la recette ultime de ce ragoût de lièvre charnu. Ne vous laissez pas rebuter par l'utilisation de sang de lièvre, il ajoute de la profondeur et de la saveur au plat fini.
Quelle est la signification de jugged hare ?
jugged hare en anglais américain
nom. un ragoût de lapin sauvage, généralement cuit dans une cruche en terre cuite ou un pot en pierre.
Quel goût a le lièvre ?
Les lièvres sont végétariens et la plupart d'entre eux sont actifs la nuit. La viande a une bonne texture et a vraiment plus le goût du poulet que de la viande rouge, mais avec une saveur claire de gibier.
Qu'est-ce qui est jugé dans la production alimentaire ?
Jugged signifie faire mijoter longtemps dans un récipient hermétiquement couvert, comme dans Jugged Hare. Habituellement cuit dans une cruche ou une cocotte en grès ou en terre cuite, une partie du sang de l'animal est parfois ajoutée au liquide de cuisson. Jugged Hare est généralement mariné et cuit avec du vin rouge et des baies de genévrier.
Qu'est-ce que la civette lapin ?
La civette de lapin est un plat classique de la cuisine française. … De nos jours, le nom fait référence à des morceaux de viande, marinés puis cuits lentement dans du vin rouge avec du lard, des champignons et des oignons. Ce savoureux ragoût ou cocotte, avec sa viande très tendre, est comme me le faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais petit.
