La caramélisation est ce qui se produit lorsque un sucre est chauffé au point que les molécules subissent des réactions chimiques avec l'oxygène de l'air et entre elles – les molécules se séparent en plus petits molécules, ou se combiner les unes avec les autres pour former des molécules plus grosses.
Pourquoi la caramélisation du sucre est-elle un changement chimique ?
Le caractère irréversible de la caramélisation est aussi un indicateur que cette transformation est une transformation chimique. Par conséquent, il s'agit d'un changement physique.
Que se passe-t-il pendant la caramélisation ?
La caramélisation est ce qui arrive au sucre pur lorsqu'il atteint 338 °F. Quelques cuillères à soupe de sucre mises dans une casserole et chauffées finiront par fondre et, à 338°F, commenceront à brunir. À cette température, les composés de sucre commencent à se décomposer et de nouveaux composés se forment.
Chauffer du sucre pour faire du caramel est-il un changement chimique ou physique ?
Réponse: Brûler un morceau de sucre est un changement chimique. Le feu active une réaction chimique entre le sucre et l'oxygène. L'oxygène de l'air réagit avec le sucre et les liaisons chimiques sont rompues.
La cuisson d'un œuf est-elle un changement chimique ?
La cuisson de l'œuf est un exemple de changement chimique.
