Lorsque l'eau est versée dans l'ouzo, elle devient trouble. Plus il est trouble, meilleur est l'ouzo. La substance blanche est un précipité qui sort de la solution lorsque l'eau est ajoutée. … Les graines d'anis et les autres herbes contiennent de nombreux composés, dont beaucoup sont plus solubles dans l'alcool que dans l'eau.
Pourquoi l'ouzo devient-il trouble ?
L'effet Louche est le nom donné lorsque de l'eau est ajoutée à l'Ouzo et à l'Abisnthe qui transforme le liquide en blanc. La science derrière cela est en fait tout à fait normale et a tendance à se produire lors de l'ajout d'huiles essentielles à l'eau. En fait, ce qui se passe, c'est que l'eau réagit avec un produit chimique "hydrophobe" dans la réaction.
Est-ce que l'ouzo se gâte ?
La durée de conservation de l'ouzo est indéfinie, mais si l'ouzo développe une odeur, une saveur ou une apparence désagréables, il doit être jeté à des fins de qualité.
Pourquoi l'anis devient-il trouble dès qu'on ajoute de l'eau ?
Certaines absinthes deviennent troubles lorsqu'on ajoute de l'eau. Cela est dû au fait que l'alcool contient des composants qui ne sont pas solubles dans l'eau (principalement le fenouil et l'anis étoilé) et l'hydratation les fait tomber de la solution avec l'alcool, rendant la boisson trouble avec une opacité laiteuse connue sous le nom de louche.
Pourquoi le raki turc devient-il blanc ?
La dilution avec de l'eau fait que rakı prend une couleur blanc laiteux, semblable à la louche de l'absinthe. Ce phénomène a fait que la boisson est communément appeléeà aslan sütü ('lait de lion').
