Remplissez un bol ou une tasse en verre avec de l'eau à température ambiante et déposez une petite cuillère (une cuillère à café ou moins) du démarreur dans l'eau.
S'il flotte, c'est prêt à l'emploi. S'il coule, votre démarreur aura besoin de plus de temps pour se développer, soit avec une autre alimentation, soit simplement plus de temps pour s'asseoir et développer des bulles d'air.
Quand puis-je utiliser mon levain au levain ?
La réponse très courte est que votre démarreur au levain sera généralement à son apogée entre 4 et 12 heures après le repas. Le meilleur moment pour l'utiliser sera lorsqu'il y a beaucoup de bulles à sa surface et qu'il a physiquement atteint son niveau maximal, juste avant de se dégonfler à nouveau.
Que se passe-t-il si vous utilisez le levain trop tôt ?
Ce processus ne se produit pas immédiatement ou du jour au lendemain. Il faut du temps pour qu'une entrée se renforce suffisamment - pour contenir suffisamment de levure - pour cuire avec. Cuire avec une levain immature donnera un pain dense, voire un pain qui ne lève pas du tout. Comme un jeune arbre, un démarreur a besoin de soins et d'attention dans les premiers stades.
Combien de temps après avoir nourri le démarreur est-il prêt ?
Votre démarreur doit être nourri environ 1 fois par semaine s'il est réfrigéré, et tous les jours s'il est laissé à température ambiante. Généralement, environ 5-6 heures après avoir nourri mon démarreur est prêt. Le temps peut varier en fonction de la température ambiante, de la température de la pâte, etc.
Avez-vousRemuer le démarreur au levain avant de l'utiliser ?
Vous n'avez pas besoin de remuer à l'heure, mais chaque fois que cela vous convient, remuez un peu, que ce soit quelques fois par jour ou une douzaine parce que vous arrivez à être dans la cuisine. À la fin du jour 2, il y avait des bulles plus évidentes dans le mélange.
