Étape clé: commencez toujours par une surface sèche sur la viande afin d'obtenir une cuisson, pas une vapeur. Même si vous faites mariner la viande, la sécher avant la cuisson.
Rincez-vous la marinade du steak avant la cuisson ?
Retirez la marinade avant la cuisson: pour éviter les flambées sur le gril et garantir une viande bien dorée lors de la cuisson ou du sauté, essuyez la majeure partie de l'excès de marinade avant la cuisson. Gardez juste un peu de marinade sur la surface de la viande pour maximiser la saveur.
Devez-vous éponger vos steaks ?
PAT SEC. Pat les deux côtés des steaks sont asséchés avec des serviettes en papier-la première étape vers une belle croûte, qui est la marque d'un steak grillé parfait.
Épongez-vous les steaks avant de les assaisonner ?
Ajouter une généreuse pincée de sel et de poivre frais concassé des deux côtés de votre steak 30 à 40 minutes avant la cuisson donne à l'assaisonnement une chance d'être absorbé par la viande, ce qui donne une viande plus juteuse et plus savoureuse. … (Vous aussi devez éponger le poisson avant la cuisson.
Épongez-vous les steaks après les avoir salés ?
Vous devez faire un bon rinçage ou la viande finira par avoir un goût trop salé. Assécher soigneusement la viande avec une serviette en papier. À ce stade, vous pouvez assaisonner normalement, mais je vous suggère de ne plus ajouter de sel ou d'utiliser un assaisonnement riche en sel.
