La meilleure façon d'ajouter de la graisse au bœuf haché maigre est d'utiliser de la graisse de dos de bœuf (suif). Assurez-vous que le suif et le boeuf haché sont froids avant de les mélanger dans un robot culinaire. D'autres matières grasses telles que le beurre, la graisse de bacon et le hachis de porc fonctionnent également bien.
Comment ajoute-t-on du gras dans un hamburger ?
Ajoutez la graisse que vous cherchez directement à la viande. Butter est facilement disponible, abordable et ajoute de l'humidité et de la graisse au bœuf, ce qui en fait un burger tendre et juteux. Utilisez du beurre froid et râpez-le. La partie la plus importante de l'ajout de beurre à vos hamburgers est de s'assurer qu'il a une forme et une température similaires à celles du bœuf haché.
Puis-je ajouter de l'huile au bœuf haché maigre ?
Lorsque vous choisissez votre viande, tenez compte du rapport graisse/viande. Plus maigre n'est pas toujours meilleur. Le boeuf haché avec au moins 15% de matières grasses fonctionne mieux et le mandrin haché et le mandrin haché sont tous deux de bons choix. Si vous préférez le bœuf haché maigre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale par livre de viande.
Peut-on utiliser du bœuf haché maigre pour les hamburgers ?
Pour un burger savoureux, procurez-vous du bœuf haché contenant environ 20 % de matières grasses (ce qui signifie 80 % de maigre) ou plus. Étant donné que les hamburgers sont vraiment axés sur le bœuf, éloignez-vous du bœuf haché extra-maigre, qui cuit sec et dur.
À quel point le bœuf haché devrait-il être maigre pour les hamburgers ?
C'est pourquoi lui et la plupart des experts recommandent fortement un mandrin haché qui est 80 % maigre et 20 % gras. "Cette graisse vous donne le plus de saveurshamburger ", a déclaré Hoemke.
