Les lipases hydrolysent les triglycérides (graisses) en leurs molécules d'acides gras et de glycérol. La digestion initiale de la lipase se produit dans la lumière (intérieure) de l'intestin grêle.
Quel est le substrat que la lipase décompose ?
La lipase est un type d'enzyme connue sous le nom d'hydrolase et est responsable de la catalyse de l'hydrolyse des triglycérides (le substrat) en acides gras et en glycérol.
Qu'est-ce qui décompose la lipase pancréatique ?
Les lipases sont des enzymes hydrosolubles qui agissent en catalysant l'hydrolyse des lipides. Il hydrolyse le triacylglycérol (triglycéride) pour produire une unité de glycéride plus simple et un anion d'acide gras. … Chez l'homme, c'est la lipase primaire qui décompose les graisses alimentaires et elle est codée par le gène PNLIP.
Où la lipase pancréatique se décompose-t-elle ?
Human pancreatic lipase
Les sels biliaires sécrétés par le foie et stockés dans la vésicule biliaire sont libérés dans le duodénum, où ils recouvrent et émulsifient de grosses gouttelettes de graisse en gouttelettes plus petites, augmentant ainsi la surface globale de la graisse, ce qui permet à la lipase de décomposer la graisse plus efficacement.
Comment la lipase est-elle détruite ?
La lipase est active au-dessus de pH 5,6. La plus grande activité a été observée à pH 7,9. Elle est complètement détruite après chauffage à des températures supérieures à 55 °C pendant 10 minutes et ressemble à l'invertase par sa sensibilité à l'acide.
