La bajoue de porc est une coupe de porc provenant d'une joue de porc. Différentes traditions alimentaires l'ont utilisé comme coupe fraîche ou comme produit de charcuterie (avec de la fumée et/ou du sel de salaison). En tant que viande séchée et fumée en Amérique, on l'appelle bajou bajou ou, en particulier dans le sud des États-Unis, bajou de porc.
Les joues et les bajoues de porc sont-elles identiques ?
Les joues de porc, comme son nom l'indique, sont les petites pépites de chair trouvées dans la joue du porc. À ne pas confondre avec la bajoue, qui est la zone entourant le visage et est plus grasse (bien que savoureuse) que la viande.
Où se trouve la joue ?
Chez l'homme, les bajoues sont un excès ou un affaissement de la peau sur le cou, juste en dessous de la mâchoire et du menton. Presque tout le monde développe au moins des bajoues en vieillissant et leur peau devient moins élastique.
Quel est l'autre nom de la bajoue de porc ?
Guanciale (prononciation italienne: [ɡwanˈtʃaːle]) est un produit de charcuterie italien préparé à partir de bajoues ou de joues de porc. Son nom est dérivé de guancia, le mot italien pour 'joue'.
Les bajoues de porc sont-elles bonnes ?
Peut-être pas le bacon typique auquel vous pourriez penser, mais c'est quand même un type de bacon. Et, c'est aussi bon que ce que vous considérez normalement comme du bacon. … Hog Jowl Bacon provient de joues de porc fumées et séchées. Les deux ont des sections de graisse et des sections de viande.
