Azafran, ou carthame est la fleur séchée du (Carthamus tinctorius). Il est utilisé dans diverses recettes pour sa couleur. Ce n'est pas un véritable substitut du safran car il n'a pas le même arôme mais il donnera une couleur agréable.
Quel est le meilleur substitut au safran ?
Le curcuma moulu est le meilleur substitut au safran et il est facile à trouver dans votre épicerie locale. Certaines autres options de substitution incluent le rocou ou le carthame, mais ces ingrédients sont assez difficiles à trouver. À notre avis, le curcuma est votre meilleure option !
À quoi sert l'azafran ?
Il est également utilisé pour les problèmes de sommeil (insomnie), le cancer, le "durcissement des artères" (athérosclérose), les gaz intestinaux (flatulences), la dépression, la maladie d'Alzheimer, la peur, choc, crachats de sang (hémoptysie), douleurs, brûlures d'estomac et peau sèche. Les femmes utilisent le safran pour les crampes menstruelles et le syndrome prémenstruel (SPM).
Qu'est-ce que le safran du pauvre ?
Annatto, également appelé Achiote (ah-cho-tay) et Roucou, est une épice utilisée pour colorer et aromatiser les aliments. Il est souvent appelé "safran du pauvre" en raison de la couleur brillante qu'il confère aux aliments, semblable au safran, et il est peu coûteux contrairement au safran, l'épice la plus chère du monde.
Qu'est-ce que l'assaisonnement azafran en anglais ?
Safran est appelé azafran en espagnol et est une épice qui a une place particulière dans l'histoire, ayant toujours été considérée comme trèsprécieux.
