Le houblon est très polyvalent car il peut ajouter non seulement de l'amertume, mais aussi de la saveur et de l'arôme à la bière. L'ajout de houblon au début de l'ébullition créera de l'amertume, le houblon ajouté au milieu de l'ébullition créera de la saveur et le houblon ajouté à la fin de l'ébullition créera un arôme.
Quand dois-je ajouter des sauts ?
Ils sont généralement ajoutés pendant les 5 dernières minutes de l'ébullition, ou à l'extinction des flammes (lorsque la bouilloire est retirée du feu). L'ajout de houblon à la fin de la flamme produira le maximum d'arôme.
Comment ajoute-t-on du houblon à un homebrew ?
Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez du houblon et retirez l'eau du feu. Laissez le houblon infuser pendant un certain temps, puis vous pouvez ajouter le mélange à votre infusion avec de l'eau froide. Le houblonnage à sec est la méthode idéale pour ajouter de l'arôme à la bière.
Laissez-vous du houblon pendant la fermentation ?
Vous avez certainement ne gardez pas intentionnellement le houblon bouilli pendant la fermentation, car ils n'ajoutent rien à ce processus. Le houblon ajouté à l'ébullition est généralement laissé de côté lors de la vidange de la bouilloire vers le fermenteur, ou du moins s'il est transféré, c'est avec l'intention de le retirer (ainsi que l'autre trub) bientôt.
Quand dois-je commencer le dry hopping ?
Le bon moment pour ajouter le houblon au fermenteur est juste au moment où la fermentation commence à ralentir. Ceci est généralement apparent lorsque la tête (ou kraeusen) commence à diminuer, ce qui coïncide généralement avec undiminution des bulles dans le sas. Généralement, ce sera trois à quatre jours après le début de la fermentation.
