L'histoire des crevettes et du gruau (parfois appelés « gruau de petit-déjeuner ») trace une ligne à travers toute l'histoire reçue de notre pays. À l'origine un plat africain de maïs moulu et de crustacés, les crevettes et le gruau ont migré avec les personnes réduites en esclavage dans les cuisines des plantations du Lowcountry du sud des États-Unis.
De quel état provenaient les crevettes et le gruau ?
Les crevettes et le gruau ont commencé comme un plat simple, apparaissant pour la première fois en Caroline du Sud sous la forme d'un plat appelé crevettes pour le petit-déjeuner. Pendant la haute saison des crevettes, de nombreux marins ont commencé leur journée avec des crevettes cuites au beurre et servies sur du gruau lisse du sud.
Les esclaves ont-ils mangé des crevettes et du gruau ?
Il existe également des écrits connus des Gullah Geechee, descendants d'esclaves d'Afrique de l'Ouest, qui mentionnent des repas ressemblant à des crevettes et du gruau. C'est très probablement parce que les esclaves Gullah recevaient périodiquement une allocation ou de la nourriture, y compris du gruau.
Où le gruau a-t-il été inventé ?
On dit que les colons britanniques arrivant en Virginie ont été présentés par des indigènes avec des bols fumants de ce maïs, un plat que les colons ont commencé à appeler "grist", qui plus tard transformé en "grits".
Le gruau est-il mauvais pour vous ?
Le gruau est un plat de base sud-américain à base de maïs moulu et séché et particulièrement riche en fer et en vitamines B. Les variétés moulues sur pierre sont plus nutritives, car elles subissent moins de transformation quetypes rapides, réguliers ou instantanés. Bien que le gruau soit assez sain, il est généralement servi avec des ingrédients riches en calories.
