Commencez à compter le temps de blanchiment dès que l'eau recommence à bouillir. Gardez la chaleur élevée pendant le temps indiqué dans les instructions pour le légume que vous congelez. Plonger immédiatement le panier de légumes dans une grande quantité d'eau froide, 60ºF ou moins. Changez l'eau fréquemment ou utilisez de l'eau courante froide ou de l'eau glacée.
Quels légumes faut-il blanchir ?
Meilleurs légumes à blanchir
- Bâtonnets de carottes.
- Pois sucrés.
- Haricots verts.
- Bouquetons de chou-fleur.
- Bouquetons de brocoli.
- Quartiers de fenouil.
- Quartiers de chou-rave.
- Pointes d'asperges.
Combien de temps devez-vous blanchir vos légumes ?
Comment blanchir les légumes
- Chauffer l'eau jusqu'à ébullition. …
- Cuire les légumes dans l'eau bouillante 1 à 5 minutes (voir ci-dessous pour des exemples de temps). …
- Remplissez un grand bol propre d'eau glacée. …
- Plonger immédiatement les légumes dans l'eau glacée.
Faut-il blanchir les légumes avant la cuisson ?
Blanchir (ébouillanter les légumes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant une courte période) est incontournable pour presque tous les légumes à congeler. Il arrête les actions enzymatiques qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture. Le blanchiment nettoie la surface de la saleté et des organismes, éclaircit la couleur et aide à retarder la perte de vitamines.
Qu'est-ce qui est retenu lorsque vous blanchissez des légumes ?
Le blanchiment réduit l'action des enzymes dans les aliments, ce qui aide les légumesconserver leur couleur et leur saveur. … Remarque: Le blanchiment est idéal pour de nombreux légumes et certains fruits fermes, comme les pommes et les poires. D'autres aliments, comme la viande, n'ont pas besoin d'être blanchis avant d'être congelés.
