Les carottes blanches et orange ont été décrites pour la première fois en Europe occidentale au début des années 1600 (Banga 1963). Parallèlement, la carotte asiatique s'est développée à partir du type afghan et un type rouge est apparu en Chine et en Inde vers les années 1700 (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Les carottes étaient-elles blanches ?
CARROTS était autrefois white. Ils ont été cultivés pour leurs feuilles et leurs graines, tout comme leurs parents éloignés, le persil et la coriandre, le sont toujours. Les composés chimiques qui donnent aux carottes leur couleur vive, les caroténoïdes, sont généralement utilisés par les plantes qui poussent au-dessus du sol pour faciliter le processus de photosynthèse.
D'où viennent les carottes blanches ?
Des générations de personnes en Occident ont grandi en pensant que les carottes ont toujours été orange. Mais bien avant que la carotte orange ne s'implante au XVe siècle, la carotte blanche (Daucus carota ssp. sativus) poussait en Europe, souvent nourrie par le bétail mais également consommée par l'homme.
De quelle couleur étaient les carottes à l'origine ?
Pendant des siècles, presque toutes les carottes étaient jaunes, blanches ou violettes. Mais au 17ème siècle, la plupart de ces légumes croquants sont devenus orange.
Pourquoi ont-ils changé la couleur des carottes ?
Les carottes orange tirent leur couleur orange vif du bêta-carotène. Le bêta-carotène se métabolise dans l'intestin humain à partir des sels biliaires en vitamine A. … Les Romains croyaient que les carottes et leurs graines étaientaphrodisiaques. En tant que telles, les carottes étaient une plante commune trouvée dans les jardins romains.
