Le yaourt a un goût naturellement acide en raison du lactose qui est converti en acide pendant le processus de culture. Un yaourt qui a mal tourné sentira mauvais au point d'être offensant et indiquera que vous ne devriez pas manger le yaourt.
Pourquoi mon yaourt a-t-il un goût aigre ?
Le yaourt est acide à cause du processus de fermentation, par lequel les bactéries du lactose produisent de l'énergie en décomposant le lactose en glucose et en galactose. Le glucose entre ensuite dans la glycolyse pour produire de l'énergie sous forme d'ATP et de NADH, et l'acide lactique est produit comme sous-produit (déchet).
Que se passe-t-il si je mange du yaourt aigre ?
Si vous mangez du yaourt avarié dans un récipient ouvert, vous pourriez avoir des crampes d'estomac douloureuses et de la diarrhée (éventuellement des nausées) peu de temps après l'ingestion. Mais dans ces deux cas, le yaourt aura un mauvais goût, vous ne voudrez probablement même pas le manger en premier lieu.
Est-il sécuritaire de manger du yaourt amer ?
Goût – Tester le goût d'une petite quantité de mauvais yogourt ne devrait pas vous rendre malade. Si le yaourt a un goût amer, aigre ou même généralement "off", mieux vaut prévenir que guérir et le jeter.
Quel goût a le yaourt avarié ?
Un changement de texture peut également se produire dans le yogourt avarié. Si vous remuez le yaourt avec une cuillère et remarquez que sa texture semble granuleuse, inhabituellement épaisse ou caillée, il faut le mélanger. Le yogourt gâté peut aussi avoir une odeur aigre oumême des moisissures visibles de n'importe quelle couleur, qui sont toutes deux des indications évidentes qu'elles ne doivent pas être mangées.
