Une enzyme dans les avocats provoque l'oxydation de la chair lorsqu'elle est exposée à l'air, lui donnant une couleur brune peu attrayante. C'est pourquoi un avocat est souvent vert sous le noyau mais brun sur les surfaces exposées qui l'entourent - la surface sous le noyau est protégée de l'oxygène.
Comment empêcher la purée d'avocat de brunir ?
Il suffit de badigeonner d'un peu de jus de citron ou de citron vert la chair d'un avocat tranché, de le sceller dans un récipient hermétique, et cela devrait retarder le processus de brunissement d'environ une journée.
Pouvez-vous manger de l'avocat brun écrasé ?
Les avocats, comme les pommes, brunissent lorsqu'ils sont exposés à l'air. C'est en fait une réaction chimique et non un signe d'avocat gâté. … La partie brune d'un avocat peut sembler peu appétissante et peut avoir un goût amer, mais c'est toujours bon à manger. Il faudrait laisser un avocat dehors pendant quelques jours avant qu'il ne se gâte à cause de l'oxydation.
Faut-il réfrigérer les avocats ?
Évitez les avocats qui semblent pâteux ou qui ont des bosses et des creux dans la peau. … Une fois mûr, mangez l'avocat dans un jour ou deux, ou conservez-le entier et non coupé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Le froid ralentit la maturation, alors n'achetez pas d'avocats pas mûrs et mettez-les au réfrigérateur. Ils ne mûriront pas correctement, voire pas du tout.
Qu'est-ce qu'il y a de noir dans les avocats ?
Les avocats avec des taches brunes ou noires - souvent appelés décolorations de la chair - se produisent lorsque l'avocat aété exposé à des températures froides pendant une longue période de temps avant de commencer le processus de maturation. Des ecchymoses peuvent survenir lors du transport ou à la suite d'une compression causée par une manipulation excessive.
