Cette méthode est connue sous le nom d'œufs "verre à l'eau". La conservation des œufs de cette manière permet aux œufs frais de la ferme d'être conservés entiers dans leur forme la plus crue, coquille et tout. Oeufs en verre d'eau permet aux œufs d'être consommés comme s'ils avaient été ramassés le même jour.
Comment la chaux hydratée conserve-t-elle les œufs ?
Alors, qu'est-ce qui marche ? Conserver les œufs dans une solution de chaux sans danger pour les aliments à base de chaux marinée (hydroxyde de calcium). La solution de calcium scelle les coquilles d'œufs et conserve efficacement les œufs pendant un an ou plus. Bien qu'il s'appelle "citron vert mariné", il ne fait pas d'œufs marinés.
Est-ce que le verre d'eau change le goût des œufs ?
Chaque année, je laisse mes œufs en verre d'eau reposer de plus en plus longtemps pour voir combien de temps ils dureront. Chaque année, je suis de plus en plus impressionnée par la durée de conservation de mes œufs, et par leur
goût aussi frais que le jour où nous les avons ramenés du poulailler.
Qu'est-ce que le verre d'eau pour les œufs ?
Le verre à eau (silicate de sodium liquide) permet de façon traditionnelle de faire durer des œufs frais - jusqu'à plusieurs mois.
Lave-t-on les œufs avant le verre d'eau ?
Laver les œufs enlèvera la fleur sur l'œuf qui est ajoutée au moment de la ponte. Il protège l'œuf des bactéries. Pour cette raison, n'utilisez pas d'œufs achetés en magasin pour le verre d'eau ! Commencez à ajouter des œufs dans le seau d'eau de chaux.
