Le galanga est étroitement lié au gingembre et au curcuma, et les trois racines peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour ajouter de la saveur à vos plats. Le gingembre offre un goût frais, sucré mais épicé, tandis que la saveur du galanga est plus nette, plus épicée et légèrement plus poivrée. Le curcuma a la saveur la plus piquante et la plus amère des trois.
Puis-je utiliser du curcuma à la place du galanga ?
galanga vs curcuma
Bien que ces deux-là semblent identiques, ils ne le sont pas en termes de goût. De plus, le curcuma a une teinte jaune distincte qui ne se reproduit en aucun cas. … Par rapport au galanga, le curcuma est également un peu poivré lorsqu'il est cru, mais il est plus terreux.
Comment s'appelle le galanga en anglais ?
Le mot galanga, ou sa variante galanga, peut désigner dans l'usage courant le rhizome aromatique de l'une des quatre espèces végétales de la famille des Zingiberaceae (ginger), à savoir: Alpinia galanga, aussi appelé grand galanga, lengkuas ou laos. … Kaempferia galanga, aussi appelé kencur, galanga noir ou gingembre des sables.
Que puis-je remplacer par du galanga ?
Remplacer la racine de galanga
- Le meilleur substitut du grand galanga est d'utiliser 1 cuillère à soupe de racine de gingembre jeune et fraîche avec 1/8 à 1/4 cuillère à café de jus de citron frais. …
- Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de petit galanga frais haché (probablement encore plus difficile à trouver que le grand galanga).
Quelle saveur est le galanga ?
Alors que beaucoup connaissent le goût épicé, légèrement sucré et poivré du gingembre frais, le galanga a tendance à avoir plus le goût du poivre que du gingembre. Il a également une chair plus blanche et est beaucoup plus dense que le gingembre, dont la chair verdâtre pâle/jaune à ivoire peut presque être juteuse.
