Pour faire du lait évaporé, il vous suffit de faire mijoter le lait pendant environ 25 minutes. Vous faites cela lentement à feu moyen-doux pour permettre à l'excès d'eau du lait de s'évaporer. Assurez-vous de ne jamais faire bouillir le lait, car la seule chose que vous ayez jamais laissée bouillir chez moi, c'est de l'eau !
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de lait évaporé ?
Il existe un certain nombre de bonnes options laitières pour remplacer le lait évaporé, y compris le lait ordinaire, le lait sans lactose, la crème, le lait moitié-moitié et le lait en poudre.
Comment puis-je faire 12 oz de lait évaporé ?
Pour obtenir l'équivalent d'une boîte de 12 oz de lait évaporé, faites mijoter 1¼ tasse (300 ml) d'eau. La chaleur ajoutera une légère saveur de caramel caractéristique du lait évaporé. Incorporer le beurre si désiré.
Quelle est la différence entre le lait et le lait évaporé ?
Le lait est un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Pour être sûr qu'il est toujours à portée de main, c'est une bonne idée de garder du lait évaporé dans le garde-manger. La seule vraie différence est la teneur en eau - le lait évaporé a la moitié de son eau éliminée par une procédure sous vide avant d'être homogénéisé, stérilisé et emballé.
Pourquoi le lait évaporé est-il mauvais pour vous ?
Le lait évaporé peut être problématique pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergie au lait de vache (CMA), car il contient plus de lactose et de protéines de lait par volume que le lait ordinaire. Le lactose est le principal type deglucides présents dans le lait et les produits laitiers (20).
