Julienne, allumette, ou coupe française, est une coupe au couteau culinaire dans laquelle l'aliment est coupé en longues lanières minces, semblables à des allumettes.
Comment utilise-t-on le mot julienne ?
Exemple de phrase en julienne
Menu S: brochette de pétoncles & flétan fumé de Cornouailles avec julienne de concombre aigre-doux. Un disque à julienne est une lame utilisée pour couper les légumes en morceaux de la taille d'une allumette. La julienne de citron: Mettre le zeste dans une petite casserole avec un peu d'eau et porter à ébullition.
Pourquoi l'appellent-ils julienne ?
Une chef prépare une julienne lorsqu'elle coupe des légumes en fines lanières. … Lorsque vous coupez des légumes de cette façon, vous les coupez en julienne. Le mot vient d'une soupe du même nom, qui est préparée avec de fines lanières de légumes qui la garnissent - en français une julienne de potage.
Quelle langue est la julienne ?
From French julienne (1722), du prénom Jules ou Julien, vraisemblablement d'un chef autrement inconnu de ce nom. Utilisé à l'origine dans potage julienne ("Julienne potage, soupe à la manière de Jules/Julien"), signifiant "soupe faite de fines tranches"; ce sens est maintenant connu sous le nom de chiffonnade.
Que signifie le terme cuisine julienne ?
'Julienne' est le nom français pour une méthode de coupe de légumes en fines lanières. -Coupez les deux extrémités de la carotte épluchée. Coupez-le en deux morceaux. … -Répétez le processus de tranchage comme avant pour créer des tranches longues et finesdes lanières de carotte qui ressemblent à de fines allumettes.
