Bien que l'acide lactique soit généralement considéré comme sûr et qu'il ait été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, il peut provoquer des effets secondaires chez certaines personnes. En particulier, les aliments fermentés et les probiotiques peuvent temporairement aggraver les problèmes digestifs comme les gaz et les ballonnements (19).
L'acide lactique encapsulé est-il bon pour vous ?
Oui, l'acide lactique est bon pour la santé, même sous forme de conservateur alimentaire. Bien que de nombreux conservateurs alimentaires soient malsains, les conservateurs à base d'acide lactique vous aideront à éviter de tomber malade.
Est-ce que les produits laitiers à base d'acide lactique encapsulé ?
Beaucoup de gens supposent que l'acide lactique provient de produits d'origine animale, car le premier mot du terme ressemble à du lactose, un sucre naturellement présent dans le lait de vache et les produits laitiers. Ajoutant à la confusion, le préfixe "lac-" est latin pour "lait". Cependant, l'acide lactique n'est pas du lait, et il ne contient pas non plus de lait.
L'acide lactique est-il un conservateur alimentaire ?
L'acide lactique est un conservateur naturel présent dans plusieurs aliments, notamment les légumes marinés, les yaourts et les produits de boulangerie. C'est un conservateur bon marché et peu transformé. Les cultures de lactobacilles et de streptocoques produisent de l'acide lactique par fermentation.
Les bactéries lactiques sont-elles bonnes ?
Les bactéries lactiques (BL) sont l'un des groupes les plus importants d'organismes probiotiques, couramment utilisés dans les produits laitiers fermentés. Entre autres avantages,ces micro-organismes peuvent améliorer la digestion du lactose, stimuler le système immunitaire et prévenir et traiter la diarrhée [5].
