Le rôle des adjuvants, qui sont utilisés dans la bière depuis qu'elle a été brassée, est de renforcer l'une ou l'autre des caractéristiques que les quatre essentielles apportent à la bière. Certains augmentent la quantité initiale de sucre dans le moût. D'autres adjuvants sont utilisés pour ajouter une saveur ou un arôme unique à la bière.
Comment ajouter des compléments à la bière ?
Pour utiliser des compléments m altés, les brasseurs tout-grain écrasent simplement les grains avec l'orge m altée et l'ajoutent à la purée. Les brasseurs d'extraits doivent faire une purée partielle. Les compléments m altés contiennent des enzymes d'amylase, de sorte qu'ils peuvent convertir leur propre amidon en sucres sans l'ajout d'orge m altée à la purée partielle.
Qu'est-ce qu'un complément à la bière ?
Un complément n'est rien de plus qu'une source de sucres fermentescibles sans m alt. Ainsi, ce terme général comprend. Sirops de candi belges de toutes les couleurs. Blé, orge, seigle, avoine, maïs et autres céréales non m altés.
Quels sont les adjuvants utilisés dans la formulation ?
Dans le brassage, les compléments sont céréales non m altées (comme le maïs, le riz, le seigle, l'avoine, l'orge et le blé) ou les produits céréaliers utilisés dans le brassage de la bière qui complètent la purée principale ingrédient (tel que l'orge m altée).
Qu'est-ce qu'une bière blonde complémentaire ?
De nombreuses bières blondes américaines sont des bières blondes "adjointes", ce qui signifie qu'elles sont brassées, comme les bières légères, avec une certaine quantité de maïs ou de riz (par exemple) pour alléger le profil de saveur. Avec les lagers américaines classiques, le but n'est pasmoins de calories mais un certain profil de saveur "croustillant" (pensez Bud, Corona, Tecate).
