La fonction principale des arômes est d'ajouter du goût aux aliments, car ils n'ont aucune propriété nutritionnelle. Les saveurs se déclinent en variétés naturelles et artificielles. … Même les saveurs naturelles ont besoin d'un coup de pouce. Souvent, une quantité minimale de composés synthétiques est utilisée dans les mélanges pour obtenir ces combinaisons de saveurs.
Pourquoi les saveurs sont-elles utilisées ?
Les arômes des produits alimentaires fabriqués dans le commerce sont généralement créés par des aromatisants. Les produits non destinés à être consommés, qui sont ajoutés aux aliments afin de conférer ou de modifier l'odeur et/ou le goût, sont appelés arômes ou arômes.
Pourquoi l'aromatisation est-elle importante pour modifier la saveur originale des aliments ?
Lorsque les assaisonnements sont utilisés correctement, ils ne peuvent pas être goûtés; leur travail consiste à rehausser les saveurs des ingrédients d'origine. L'arôme fait référence à quelque chose qui change ou modifie la saveur originale de l'aliment.
À quoi servent les arômes alimentaires ?
Les agents aromatisants sont largement utilisés dans l'industrie agro-alimentaire pour:
- Rehausser une bonne saveur – par exemple: ajouter des essences de chocolat au gâteau au chocolat.
- Remplacer la saveur perdue lors de la transformation des aliments.
- Donne une saveur particulière aux aliments.
- Masquer une saveur indésirable afin d'augmenter l'acceptabilité des aliments.
Quelles sont les principales saveurs ?
5 goûts de base-sucré, acide, salé, amer et umami-sont des messages qui nous disent quelque chosede ce que nous mettons dans notre bouche, afin que nous puissions décider si cela doit être mangé.
