L'arôme naturel de vanille est dérivé de gousses de vanille avec peu ou pas d'alcool. La quantité maximale d'alcool habituellement présente n'est que de 2 à 3 %. Par conséquent, selon les réglementations de la FDA, il ne peut pas être qualifié d'extrait.
Quel est l'ingrédient principal de l'arôme vanille ?
L'extrait de vanille est obtenu en faisant tremper des gousses de vanille dans un mélange d'eau et d'alcool éthylique (1). L'extrait tire sa saveur de vanille caractéristique d'une molécule appelée vanilline trouvée dans les gousses de vanille (1, 2).
Est-ce que l'arôme de vanille est un mélange ?
L'extrait naturel de vanille est un mélange de plusieurs centaines de composés différents en plus de la vanilline. L'arôme artificiel de vanille est souvent une solution de vanilline pure, généralement d'origine synthétique.
Est-ce que l'arôme de vanille est sûr ?
Lorsqu'elle est prise par la bouche: La vanille est PROBABLEMENT SÉCURITAIRE lorsqu'elle est prise par la bouche en quantités couramment trouvées dans les aliments. Cependant, certaines personnes sont allergiques à la vanille. Cela peut également causer des maux de tête et des problèmes de sommeil (insomnie), en particulier chez les personnes qui fabriquent de l'extrait de vanille.
Comment est fabriqué l'arôme naturel de vanille ?
L'extrait naturel de vanille est obtenu en faisant tremper des gousses de vanille dans de l'alcool pour obtenir une solution de vanilline et d'autres composants mineurs qui peuvent être utilisés en cuisine et en pâtisserie.
