Selon l'USDA, les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145 degrés. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson de vos côtelettes de porc en fonction du type de côtelettes et de leur épaisseur.
Comment attendrir les côtelettes de porc ?
Vous pouvez également utiliser un attendrisseur à viande ou tout jus de fruit acide comme le jus de citron vert, de citron ou d'ananas. L'acide pénètre dans la viande et décompose la protéine qui attendrit les côtelettes de porc.
Est-ce que vous martelez des côtelettes de porc ?
Vous n'avez pas de maillet ? Ne vous inquiétez pas, un rouleau à pâtisserie fonctionnera très bien. Battre la viande brisera les minuscules fibres de protéines qui peuvent vraiment se lier pendant le processus de cuisson et provoquera également un resserrement et une dureté du porc.
Pourquoi mes côtelettes de porc sont-elles toujours dures ?
Parce que les côtelettes de porc sont si maigres, elles sont relativement rapides à cuire et sujettes à la surcuisson. Lorsqu'ils sont cuits même quelques minutes de trop, que ce soit au four, sur la cuisinière ou sur le gril, ils se dessèchent rapidement et - vous l'avez deviné - deviennent durs, caoutchouteux et peu attrayants.
Combien de temps dois-je attendrir des côtelettes de porc ?
Combien de temps faites-vous mariner des côtelettes de porc ?
- 1-3 heures pour des côtelettes de porc fines (jusqu'à 1 pouce d'épaisseur)
- 2-6 heures pour les côtelettes de porc épaisses (plus de 1 pouce d'épaisseur)
