Alors que la peau d'une petite jeune aubergine est comestible, la peau devient amère sur les aubergines plus grosses ou plus âgées et doit être pelée. … Utilisez un éplucheur de légumes (nous adorons cet éplucheur OXO Softworks Y, 9 $, cible) ou un couteau à éplucher pour enlever la peau. La chair se décolore peu de temps après l'épluchage, alors épluchez l'aubergine juste avant de l'utiliser.
Faut-il éplucher les aubergines avant la cuisson ?
Préparer les aubergines
Devez-vous éplucher les aubergines avant de les faire cuire ? Vous ne le faites pas. La peau est entièrement comestible, mais avec des aubergines plus grosses, elle peut être un peu dure. … Si vous faites rôtir l'aubergine entière au four ou sur le gril, laissez la peau, puis après la torréfaction, laissez-la refroidir et retirez la chair.
Les aubergines sont-elles mieux pelées ?
Toujours l'éplucher avant la cuisson . S'il s'agit d'une aubergine extra-large, le légume pourrait être plus vieux et la peau plus dure, c'est donc une bonne idée pour l'éplucher. Mais les petites et jeunes aubergines ont une peau fine et tendre qui ajoute une belle texture au légume une fois cuit.
Est-ce mauvais de manger la peau des aubergines ?
Oui, vous pouvez manger la peau. Certaines personnes préfèrent peler l'aubergine, mais si vous savez comment la préparer correctement, vous pouvez toujours faire cuire l'aubergine avec la peau riche en nutriments.
Comment préparez-vous les aubergines avant la cuisson ?
Commencez par couper le haut et le bas de l'aubergine, en enlevant les tiges et les feuilles. Si vous le souhaitez, décollez lepeau épaisse. Coupez ensuite en rondelles de 1/2 à 1 pouce. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant et saupoudrer généreusement chaque tranche d'aubergine de sel kasher.
