Le lait de chèvre tire tout d'abord sa saveur de la présence d'acides gras à chaîne courte et moyenne. Ce sont des acides gras qui donnent au lait sa saveur particulière. C'est cette saveur herbacée, caprine et terreuse que vous obtenez principalement lorsque vous mangez du fromage de chèvre. C'est très différent du lait de vache.
Pourquoi mon lait de chèvre a-t-il mauvais goût ?
La tendance à avoir un goût fort ou caprin est le résultat de la façon dont il est manipulé. Le lait de chèvre contient une grande quantité d'acide lactique, et cet acide lactique peut se multiplier rapidement à des températures chaudes pendant 3 à 4 jours.
Le lait de chèvre a-t-il le même goût que le lait de vache ?
Beaucoup disent que le goût du lait de chèvre est légèrement plus sucré que celui du lait de vache. Cependant, le lait de chèvre produit en masse et vendu dans la plupart des magasins peut avoir un goût « caprin » en raison de différentes méthodes de transformation, d'emballage et de pasteurisation. (Voir Conseils et dépannage pour un lait de chèvre au meilleur goût.)
Le lait de chèvre a-t-il bon goût ?
Manié correctement, le lait de chèvre frais a bon goût. Il ressemble beaucoup au lait de vache entier. La plupart des gens ne peuvent même pas faire la différence.
La formule de lait de chèvre a-t-elle un goût différent ?
On nous demande souvent "quel goût a le lait de chèvre" et "le lait de chèvre a-t-il un goût différent du lait de vache" ? Eh bien, nous sommes heureux que vous ayez demandé ! Alors que le lait de chèvre a un goût légèrement différent du lait de vache, il est lisse et frais, parfait pour un goût jeunebourgeons.
