Carpaccio est un apéritif italien de viande crue finement tranchée arrosée de jus de citron et d'huile d'olive. Il est traditionnellement préparé avec du bœuf, mais peut être préparé avec du poisson (en particulier du saumon ou du thon), du veau ou du gibier.
Qu'est-ce que le carpaccio signifie en cuisine ?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • nom.: viande ou poisson cru tranché finement servi avec une sauce -- souvent utilisé de façon postpositive. Exemples: "Bien que le menu soit vaste, restez fidèle aux steaks et au carpaccio de bœuf dans ce restaurant élégant et aéré." (Le San Francisco Chronicle, 31 juillet 2008)
Qu'est-ce que le style carpaccio ?
Carpaccio (prononcé "car-PAH-chee-oh") est un apéritif italien traditionnel composé de tranches de bœuf cru fines comme du papier, arrosées d'huile d'olive et de jus de citron, et fini avec des câpres et des oignons. Dans la cuisine contemporaine, le carpaccio peut désigner n'importe quelle viande ou poisson cru tranché finement, comme le thon, servi de cette façon.
Que signifie carpaccio en espagnol ?
carpaccionom. bœuf ou thon cru émincé, servi en apéritif.
Quelle viande est le carpaccio ?
La coupe la plus couramment utilisée pour le carpaccio est le centre du filet, bien que la surlonge puisse être utilisée pour une saveur plus intense.
