Les homards à carapace dure et à carapace molle sont mangés de la même façon et sont tous les deux délicieux. Il y a quelques légères différences, alors essayez-en une pour voir quelle est votre préférence !
Est-ce que le homard est mauvais si la carapace est molle ?
Les homards à carapace molle fournissent MOINS de chair qu'une carapace dure. Moins de viande permet plus d'eau à l'intérieur du homard. Cette eau supplémentaire rend cependant la viande un peu plus tendre, mais la consommation d'un homard à carapace molle est encore plus salissante.
Existe-t-il du homard à carapace molle ?
Les homards à carapace molle ont une nouvelle coquille plus fine qui se fissure facilement, mais l'eau à l'intérieur la rend plus salissante ! En termes de saveur et de texture, tout dépend de vos préférences personnelles. Certains préfèrent les coquilles dures pour leur goût charnu et leur texture ferme et dense. Alors que d'autres préfèrent le goût plus doux et tendre des coquilles molles.
Comment cuisiner un homard à carapace molle ?
Lorsque l'eau revient à ébullition, cuire environ 18 minutes pour un homard à carapace dure de 1 à 1¼ livre et 20 minutes pour un homard à carapace dure de 1½ livre. Si le homard a une carapace molle, diminuez le temps de cuisson de 3 minutes. Les homards deviendront rouge vif à la cuisson. Faire bouillir les homards dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
La carapace d'un homard est-elle comestible ?
La carapace d'un homard ne se mange pas. Il est trop dur et difficile pour la bouche humaine de mâcher, et l'avaler serait impossible. Les griffes sont tout aussidur, mais aussi pointu. Si des griffes devaient piquer la langue ou les joues ou être avalées dans l'œsophage, elles seraient très douloureuses.
