Un poisson argenté scintillant, le Merlan ressemble à le Pollock. Il a une texture et des flocons extrêmement délicats et une saveur très douce, très similaire au merlu de couleur blanche. Il existe une variété de méthodes de cuisson pour le merlan: cuire au four, griller, frire ou sauter.
Le merlan est-il un bon poisson à manger ?
Les
WHITING sont réputés pour leur chair blanche délicate et sucrée. Ce sont d'excellents poissons de la taille d'une assiette à rôtir ou à griller entiers. Ils peuvent également être « en papillon » pour présenter entiers mais sans la plupart des os pour une cuisson et un service rapides et faciles. Les filets nécessitent une manipulation soigneuse mais sont polyvalents.
Le merlan est-il pâteux ?
Un poisson de mer blanc et rond, le merlan est un petit membre de la famille de la morue et sa saveur est très similaire, mais il est plus économique et plus durable à acheter que la morue. Sa chair est légère, ferme, maigre, douce et délicate mais peut devenir pâteuse si elle est cuite trop lentement.
Un merlan est-il un croasseur ?
Merlan, (espèce Gadus, ou Merlangius, merlangus), poisson marin commun de la famille des cabillauds, Gadidae. … Plusieurs espèces de la famille des drum, ou croaker, (Sciaenidae) sont également appelées merlans, parmi lesquelles le thazard rayé (Menticirrhus saxatilis).
Le merlan est-il un poisson bon marché ?
Au Maine Avenue Fish Market, les filets de merlan se vendent 4,45 $ la livre, soit 1,50 $ moins cher que les filets de poisson-chat et 50 cents moins cher que les filets de truite. Le merlan est même un dollar de moins quetilapia, le "poulet aquatique" d'élevage célèbre pour son goût fade et ses prix d'aubaine.
